Rührei mit Schinken und Pilzen

 

Zutaten (für 6 Personen)

 

  • 300 g Serrano-Schinken,
    hauchdünn geschnitten
  • 7 Eier
  • 150 g Pilze
  • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • Geröstete Brotwürfel
Rührei mit Serrano-Schinken und Pilzen

 

Zubereitung

 

Den Serrano-Schinken in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Serrano und die Pilze dazugeben und beides bei starker Hitze andünsten. Die Eier mit der Petersilie verquirlen und über den Schinken und die Pilze geben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Eier stocken lassen. Zum Schluss das Rührei mit den gerösteten Brotwürfeln garnieren.

 

 

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